Именно поэтому рекомендуется использовать именно холодную воду. В любом случае, повышать ее температуру выше 15°оС нельзя. Для того чтобы разморозить фарш, нужно достать его из морозильной камеры, освободить от упаковочных материалов, завернуть в плотный полиэтиленовый пакет, который затем нужно завязать.Dec 6, 2011
А почему в горячей воде размораживать мясо нельзя, мы объясним. Перепад температуры в такой ситуации окажется слишком резким. В итоге фарш или филе останется ледяным внутри, а по краям сварится. Кроме того, полезные микроэлементы и витамины покинут продукт задолго до готовки.
Если же фарш нужно все-таки разморозить, то лучше это делать в холодильнике. Он, конечно, будет размораживать медленнее, но при таком способе полезные вещества исчезают не так активно, как при комнатной температуре. Ну, и самый крайний способ, – разморозка в микроволновке в специальном режиме.
Чтобы «выжать» из мяса больше сока, бульон варят на медленном огне. Если же мясо отваривают не для бульона, а, к примеру, для второго блюда или салата, то целесообразно залить его сразу кипятком. В чем хитрость? Под воздействием кипятка белки начинают стремительно сворачиваться, быстро закупоривая волокна.
Не используйте для размораживания горячую, теплую или комнатной температуры воду. Они создадут благоприятную среду для размножения бактерий.
В миске с холодной водой
В горячей воде. Если поместить полуфабрикат в горячую жидкость, он разморозится за 40 минут. Но при этом сильно пострадает качество. По краям ...
В горячей воде
Как быстро разморозить фарш в воде
15 октября 2020 вова глушков ответил: Как вариант микроволновка или как мать делает горячую воду в кастрюлю наливает и туда фарш в течении ...
Фарш
В горячей воде